Café D´wasi Peruvian Coffee
John Carrasco Cárdenas es parte de la generación de adolescentes del distrito cusqueño de Santa Teresa que vio a su pueblo desaparecer bajo del lodo. En 1998 un alud arrasó con la mayoría de casas de esta localidad de la provincia de La Convención, por lo que muchos se vieron forzados a vivir en las fincas de café que se salvaron. Fue así como nació en ellos el amor por su café. A 21 años de esa tragedia, Santa Teresa modela su futuro como zona productora de cafés de especialidad. De allí procede el café de Dwight Aguilar que Taza de Excelencia proclamó como el mejor del país el año pasado.
En el 2005 creó junto a su padre la marca de café D’Wasi. «Queríamos un nombre que transmitiera la idea de que el café provenía de nuestra casa, entre montañas y ríos, cerca de Machu Picchu y Choquequirao«, refiere. Wasi en quechua significa casa. En el 2011, John se entrenó en catación y tostado de cafés especiales para mejorar el manejo de cafés que se hacía en la finca de su padre.
Dos años después, cuando participaba en la ExpoAlimentaria, empezó a soñar con una cafetería propia al ver a los baristas hacer arte latte y espressos. «Giovanna Villegas me pidió mi café para hacer un espresso y creo que, cuando probé esa esencia dulce y concentrada que provenía de mi café, allí empezó el sueño de la cafetería», cuenta.
